自古以来，三七就是公认的一种良药，有着“金不换”、“南国神草”等美誉，越来越多的人服用它来保健、治病。
它不仅能帮助减少胆固醇和甘油三酯，抗血小板聚集，辅助溶解已经形成的血栓瘀滞；还能“祛瘀生新”，促进造血，扩张血管，改善心肌血氧供应，防治心脑血管疾病。
《本草纲目拾遗》也记载：人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。
看到这里，估计有些人就迫不及待地想试一试了。其实三七的水很深，经常会买错，特别是土三七，两者虽只有一字之差，且外形非常接近，但三七治病，假三七却可能致命！
吃三七，大家一定要认准文山三七。如果分不清三七与土三七的区别，建议大家不要买三无产品，或者散装三七。
土三七，有明确的肝毒，一次吃过量或者长期服，可造成不可逆的肝损伤，大家在购买时一定要提高警惕。
那么我们自己如何练就“火眼金睛”，辨别真三七和土三七呢？
如何区别三七、土三七？
只有切开，才能真正地鉴别它是不是真三七。三七质地坚实，断面呈灰绿色或黄褐色，且断面呈放射状排列，俗称菊花心，皮部与木质部较易分离；而土三七质地疏松，断面黄色，无菊花心。
另外，三七还有春三七和冬三七之分，其中春三七矮胖，冬三七细长。购买时，应选择矮胖的春三七，效果更佳。
真正的三七可以用一句话来概括：“铜皮铁骨狮子头菊花心”。
优质的三七外形饱满、个实、表皮清洁，干燥彻底。
教你如何辨别三七
1、警惕“野生三七”的虚假宣传
很多年以来没有发现过野生三七，市面上所有标注或宣传的野生三七，几乎都是虚假宣传。冒充野生三七的一般是土三七，或者一年生、二年生三七，个体干瘪瘦小，有效成分含量低，且有病变可能。
2、带剪口
三七的剪口，也叫芦头，俗称“羊肠头”，剪口位于三七主根和地上茎之间，是三七主根和地上部分的关节部位，剪口主要起运输养分和支撑地上部分（茎和叶）的作用。而且就三七总皂苷来说，其含量还稍高于三七主根。
三七剪口虽然有作用，但是不容易被人体直接吸收，吃下去没有多大作用，基本都是药厂拿去提纯制药用。
“剪口”去掉，其实就是30头甚至40头的了。本来想买的是20头的长5年的三七，但是实际到手的却是长了4年的30头的，更有甚者会是3年的40头七，大小是看着是20头的了，年份可相差1-2年呢，这差别还不大吗？所以说，三七当然还是不带剪口的好。
所以市场上那些超级便宜的三七极大可能是带剪口的。
3、打蜡
打蜡三七的优点
特点：颜色为青色
1、表面干净；由于三七表层有一层蜡看上去光亮干净；
2、易保存；由于三七表层有一层食用蜡，能有效防回潮、防虫
3、三七有卖相；打蜡的三七表皮光滑，漂亮
打蜡三七缺点:
a：打磨过的三七很难看出三七本身好的坏
b：打磨过的三七会破坏三七表层
c：简单打磨的三七对健康没有影响、而大部份药店部份三七由于赶时间、或是晒干条件不具备、快速打磨后出售，造成三七肉质不干、最重要的是表层有一层深深的蜡，这样会对健康有影响
4、假冒伪劣的三七
假冒伪劣的三七是这样的：有的商家拿与三七名称相似的植物去冒充三七。比如“土三七”、“水三七”、“藤三七”等。然而这些“三七”是不能乱吃的，有一定的毒性，特别是土三七吃后会导致肝硬化。
所以要注意鉴别，真正的三七是：铜皮铁骨、菊花心，味苦回甘。
越南三七土三七屏边三七5、提取皂苷后再销售
有的批发商把制药厂已经提取了三七皂苷的三七再次混进市场进行销售，以牟取暴利。提取过三七皂苷的三七叫做“臭七（抽七）”，一般颜色发黑，质地不坚硬，用刀或者锤子破开三七后，横断面呈白色，而正常的三七横断面呈灰绿色，黄绿色或墨绿色，中心微显放射状纹理。
6、三七水分大、不干
三七的其中一个标准是干燥程度，水分高的三七当然便宜喽。不干的三七买的时候重，时间长了还会发霉，得不偿失。足干的三七很硬，相互敲打的声音都是非常清脆的。
7、冬七冒充春七
对刚刚了解三七并未见过和听过三七的客户来说，一定不知道春七和冬七，这是不良商家则会足、抓住这部分客户，把冬七说成春七买给客户。留种后采挖的冬三七，质量较差。因为种子吸收了大部分的营养，这时候采收的三七就会显得比较皱缩，不饱满，没什么功效。
